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Industrie

Devenir responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire

Le responsable sécurité alimentaire s'assure que tous les produits fabriqués respectent les normes d'hygiène et de sécurité tout au long de la chaîne de production ; son rôle est de prévenir les risques sanitaires, de garantir la traçabilité et de coordonner les plans de maîtrise des dangers (HACCP, PMS, etc.) ; ainsi, il assure la protection des consommateurs et la qualité des productions.

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Organiser, classer, suivre des règles précises

C’est le cœur du métier.

Ce que vous ferez

  1. Elabore les procédures, forme les équipes, supervise les audits internes, suit les non-conformités et pilote les plans d'action correctifs
  2. Travaille en étroite collaboration avec la qualité, la production, la R&D et parfois les autorités sanitaires.

Les compétences du métier

  • Elaborer des procédures et protocoles de sécurité
  • Coordonner les plans de maîtrise des dangers (HACCP, PMS, etc.)
  • Gérer les incidents de non-conformité
  • Implémenter des solutions correctives suite aux non-conformités
  • Proposer des plans de gestion des crises sanitaires
  • Analyser les risques sanitaires liés aux processus de production alimentaire
  • Veiller au respect des protocoles de sécurité sanitaire
  • Mettre en place des protocoles de sécurité sanitaire

Pour y accéder

La formation qu’il faut

Une formation bac+5 est généralement recommandée. Un profil technique avec une forte culture réglementaire est souvent privilégié.

Ce qu’il faut savoir

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)Procédures de prévention des risques sanitairesProcédures d'audit interneEvaluation des risques de non-conformitéOutils et méthodes de gestion de projet

Vos prochaines étapes

1Vérifier que c’est pour vousDes tests courts sur ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas.2Trouver un centre près de chez vousLes vrais centres, avec les avis de leurs anciens stagiaires.3Aller à une réunion d’informationLes prochaines portes ouvertes formation près de chez vous.4Préparer votre entréeTests d’entrée corrigés, entretien, dossier, financement.

Questions fréquentes

Que fait un responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire ?

Le responsable sécurité alimentaire s'assure que tous les produits fabriqués respectent les normes d'hygiène et de sécurité tout au long de la chaîne de production ; son rôle est de prévenir les risques sanitaires, de garantir la traçabilité et de coordonner les plans de maîtrise des dangers (HACCP, PMS, etc.) ; ainsi, il assure la protection des consommateurs et la qualité des productions. Elabore les procédures, forme les équipes, supervise les audits internes, suit les non-conformités et pilote les plans d'action correctifs Travaille en étroite collaboration avec la qualité, la production, la R&D et parfois les autorités sanitaires.

Comment devenir responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire ?

Une formation bac+5 est généralement recommandée. Un profil technique avec une forte culture réglementaire est souvent privilégié.

Où trouver une formation ?

Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.

Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche H1310 · Responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire. La fiche sur France Travail