Hôtellerie et restauration

Devenir boulanger

Fabriquer le pain et les viennoiseries, souvent très tôt le matin.

CAP boulangerEnviron 1 an

Ce que vous ferez

Pétrir, façonner et cuire
Préparer les viennoiseries
Gérer les commandes de farine et d’ingrédients

La formation qu’il faut

CAP boulanger

DuréeEnviron 1 an

Pour entrerOuvert à tous

FinancementQui peut payer ?

Durée indicative, selon le centre et le rythme (journée, soir, alternance). Vérifiez le titre exact sur la fiche de chaque formation.

Se former près de chez vous

Bientôt sur le site

Nous ajoutons les centres qui préparent ce titre. En attendant, cherchez « CAP boulanger » sur Mon Compte Formation.

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La fiche officielle de France Travail

Le métier selon France Travail

Fiche ROME D1102 · Boulanger / Boulangère

Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles.

Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre
Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires
Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité
Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie
Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)

Les compétences du métier

Développer et fidéliser la relation client
Organiser, aménager un espace de vente
Présenter et valoriser un produit ou un service
Développer l'image et la notoriété de la structure
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Régler les paramètres des machines de cuisson

Ce qu’il faut savoir

Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilitéCalcul de quantitéPrincipes de diététique et de l'équilibre nutritionnelSensibilisation aux allergies alimentairesCapacité à innover et créer de nouveaux produitsModes de cuisson des aliments

Comment on y accède

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.

Source : répertoire ROME 4.0, France Travail (Licence Ouverte Etalab). Voir la fiche complète

Est-ce fait pour vous ?

Fait pour vous si

Vous aimez bouger
Vous aimez cuisiner
Les horaires décalés ne vous font pas peur
Vous aimez travailler en autonomie

Ce qui pourrait vous déplaire

Un travail physique
Les horaires décalés et le week-end

Durées et accès : repères généraux, à vérifier sur la fiche de chaque formation. Compétences : fiche officielle ROME de France Travail.