Devenir fromager-affineur
Le fromager, artisan du goût, valorise le patrimoine fromager et les méthodes de production artisanales.
Fait pour vous si vous aimez…
Le test des 3 envies →Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines
C’est le cœur du métier.
Organiser, classer, suivre des règles précises
C’est aussi une part importante du métier.
Ce que vous ferez
- Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation
- Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits
- Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes
- Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations
- Peut gérer son élevage laitier
Les compétences du métier
- Entretenir un élevage animal
- Préparer la traite (regroupement et préparation des animaux)
- Réaliser la traite
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
- Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés
- Réaliser le moulage d'un fromage
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Vérifier la température des réfrigérateurs, des chambres froides en réserve et en rayon
Pour y accéder
La formation qu’il faut
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agro-alimentaire. Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.
Ce qu’il faut savoir
Vos prochaines étapes
Questions fréquentes
Que fait un fromager-affineur ?
Le fromager, artisan du goût, valorise le patrimoine fromager et les méthodes de production artisanales. Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits
Comment devenir fromager-affineur ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agro-alimentaire. Des formations complémentaires en hygiène et sécurité alimentaires peuvent être requises.
Où trouver une formation ?
Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.
Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche A1412 · Fromager-affineur / Fromagère-affineuse. La fiche sur France Travail