Combien gagne un ouvrier d'abattoir ?
Salaire proposé dans les offres, ce que fait le métier, s’il recrute et comment y entrer.
Du SMIC à 1 897 €brut par mois
Soit environ 1 470 € à 1 500 € net
En bref : les offres d’emploi d’ouvrier d'abattoir proposent du SMIC à 1 897 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 1 500 € net. On compte 3 590 offres d’emploi en France sur 12 mois, et la difficulté de recrutement est élevée.
Ce que fait un ouvrier d'abattoir
Réalise les opérations d'abattage d'animaux et de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Peut effectuer des opérations de transformation des viandes.
Ce que le métier rapporte
La fourchette ci-dessus couvre 80 % des offres d’emploi déposées à France Travail en France (2e trimestre 2026). Elle donne le salaire proposé à l’embauche, pas le salaire moyen de toute une carrière.
Même en haut de la fourchette, le salaire proposé reste proche du SMIC. Les primes et les majorations éventuelles (heures supplémentaires, nuit, dimanche) dépendent de l’employeur et de la convention collective.
Ce haut de fourchette est inférieur à celui de 98 % des métiers de notre répertoire.
Ce que le métier apporte
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 3 590 offres d’emploi en 12 mois, pour 1 790 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier.
Les employeurs ont du mal à recruter : France Travail note la difficulté de recrutement à 4 sur 5 (élevée).
Il peut s’exercer sans diplôme, ce qui en fait une porte d’entrée possible pour une reconversion.
Comment devenir ouvrier d'abattoir
Ce métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Un CAP/BEP en industrie agro-alimentaire ou en boucherie, ou une expérience professionnelle dans le secteur de l'alimentaire ou des métiers de bouche peut être demandé. Une habilitation délivrée par une communauté religieuse est requise pour exercer l'activité de sacrificateur en abattoir.
Conditions de travail
Les compétences demandées
- Positionner et régler une machine d'abattage
- Affûter un outil, un équipement
- Abattre et nettoyer des animaux
- Réaliser le calibrage d'une carcasse
- Réaliser une pesée
- Dépouiller un animal
- Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface
- Découper, désosser, parer de la viande
Comparé aux métiers proches
| Métier | Salaire proposé (brut) | Offres en 12 mois |
|---|---|---|
| Ouvrier d'abattoir | SMIC à 1 897 € | 3 590 |
| Conducteur de machines en industrie alimentaire | SMIC à 2 083 € | 15 070 |
| Opérateur de transformation des viandes | SMIC à 1 987 € | 6 010 |
| Agent de production en industrie alimentaire | SMIC à 1 900 € | 44 230 |
Autres intitulés du même métier : Accrocheur en abattoir, Boucher d'abattoir, Abatteur de bestiaux, Dépouilleur en abattoir, Découpeur de volailles, Porcher en abattoir, Sacrificateur, Saigneur.
Passer à l’action
Questions fréquentes
Combien gagne un ouvrier d'abattoir ?
Les offres d’emploi déposées à France Travail proposent du SMIC à 1 897 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 1 500 € net. Cette fourchette couvre 80 % des offres en France.
Le métier d’ouvrier d'abattoir recrute-t-il ?
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 3 590 offres d’emploi en 12 mois, pour 1 790 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier. Les employeurs ont du mal à recruter : France Travail note la difficulté de recrutement à 4 sur 5 (élevée).
Comment devenir ouvrier d'abattoir ?
Ce métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Un CAP/BEP en industrie agro-alimentaire ou en boucherie, ou une expérience professionnelle dans le secteur de l'alimentaire ou des métiers de bouche peut être demandé. Une habilitation délivrée par une communauté religieuse est requise pour exercer l'activité de sacrificateur en abattoir.
Sources
- Fiche H2101 « Ouvrier / Ouvrière d'abattoir », Métierscope, France Travail : missions, accès, conditions de travail, salaires, offres et difficulté de recrutement.
- Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab.
- SMIC au 1er juin 2026 : 1 867 € brut par mois pour un temps plein. Le net est une estimation pour un salarié du privé (environ 79 % du brut).