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Hôtellerie, restauration, tourisme, loisirs

Devenir chef de cuisine

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.

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Fait pour vous si vous aimez…

Le test des 3 envies →

Convaincre, vendre, prendre des initiatives

C’est le cœur du métier.

Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines

C’est aussi une part importante du métier.

Ce que vous ferez

  1. Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
  2. Encadre l'équipe de cuisine
  3. S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité sanitaire des aliments
  4. Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

Les compétences du métier

  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
  • Déléguer, responsabiliser
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Animer, coordonner une équipe
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve

Pour y accéder

La formation qu’il faut

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 en hôtellerie-restauration, option cuisine.

Ce qu’il faut savoir

Chaîne du froidConditionnement des alimentsFiches techniques de préparations culinairesProcédures de cuisson sous videProcédures de la marche en avantProduction culinaire

Vos prochaines étapes

1Vérifier que c’est pour vousDes tests courts sur ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas.2Trouver un centre près de chez vousLes vrais centres, avec les avis de leurs anciens stagiaires.3Aller à une réunion d’informationLes prochaines portes ouvertes formation près de chez vous.4Préparer votre entréeTests d’entrée corrigés, entretien, dossier, financement.

Questions fréquentes

Que fait un chef de cuisine ?

Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. Gère l'approvisionnement des produits et des stocks Encadre l'équipe de cuisine S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité sanitaire des aliments

Comment devenir chef de cuisine ?

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 en hôtellerie-restauration, option cuisine.

Où trouver une formation ?

Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.

Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche G1601 · Chef / Cheffe de cuisine. La fiche sur France Travail