Devenir pâtissier de restaurant
Le pâtissier de restaurant participe à la conception de la carte des desserts avec le chef de cuisine.
Fait pour vous si vous aimez…
Le test des 3 envies →Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines
C’est le cœur du métier.
Ce que vous ferez
- Réalise les desserts de la carte en accord avec le style culinaire de l'établissement
- Participe au suivi des stocks de matières premières et définir les besoins en denrées nécessaires à la production des desserts
- Respecte les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
- Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques
Les compétences du métier
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Elaborer des recettes
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Manipuler des équipements de cuisine
Pour y accéder
La formation qu’il faut
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP ou BP en pâtisserie. D'autres formations comme le CAP cuisine, le Bac professionnel ou technologique en restauration voire le BTS hôtellerie-restauration sont également pertinentes.
Ce qu’il faut savoir
Vos prochaines étapes
Questions fréquentes
Que fait un pâtissier de restaurant ?
Le pâtissier de restaurant participe à la conception de la carte des desserts avec le chef de cuisine. Réalise les desserts de la carte en accord avec le style culinaire de l'établissement Participe au suivi des stocks de matières premières et définir les besoins en denrées nécessaires à la production des desserts Respecte les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
Comment devenir pâtissier de restaurant ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP ou BP en pâtisserie. D'autres formations comme le CAP cuisine, le Bac professionnel ou technologique en restauration voire le BTS hôtellerie-restauration sont également pertinentes.
Où trouver une formation ?
Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.
Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche G1610 · Pâtissier / Pâtissière de restaurant. La fiche sur France Travail