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Hôtellerie, restauration, tourisme, loisirs

Devenir pizzaïolo

Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement.

Niveau : CAP
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Fait pour vous si vous aimez…

Le test des 3 envies →

Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines

C’est le cœur du métier.

Organiser, classer, suivre des règles précises

C’est aussi une part importante du métier.

Ce que vous ferez

  1. Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l'art
  2. Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits
  3. Informe sur la composition des pizzas préparées
  4. Peut prendre les commandes des clients et gérer les livraisons
  5. Peut gérer un commerce de restauration rapide spécialisé en pizzas

Les compétences du métier

  • Manipuler des équipements de cuisine
  • Mélanger des produits et ingrédients culinaires
  • Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
  • Former une pâte à pizza
  • Maintenir la température du four de manière constante
  • Cuire une pizza au four
  • Gérer le temps de cuisson pour chaque pizza
  • Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients

Pour y accéder

La formation qu’il faut

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine. Une certification spécifique comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) pizzaïolo peut être un atout.

Ce qu’il faut savoir

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireModalités de conservation des produits alimentairesModes de cuisson des alimentsConnaissance des normes locales de restaurationTypes de pâtes à pizzaCaractéristiques des farines levure, additifs

Vos prochaines étapes

1Vérifier que c’est pour vousDes tests courts sur ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas.2Trouver un centre près de chez vousLes vrais centres, avec les avis de leurs anciens stagiaires.3Aller à une réunion d’informationLes prochaines portes ouvertes formation près de chez vous.4Préparer votre entréeTests d’entrée corrigés, entretien, dossier, financement.

Questions fréquentes

Que fait un pizzaïolo ?

Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement. Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l'art Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits Informe sur la composition des pizzas préparées

Comment devenir pizzaïolo ?

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine. Une certification spécifique comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) pizzaïolo peut être un atout.

Où trouver une formation ?

Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.

Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche G1604 · Pizzaïolo / Pizzaïola. La fiche sur France Travail