Combien gagne un boulanger pâtissier industriel ?
Salaire proposé dans les offres, ce que fait le métier, s’il recrute et comment y entrer.
Salaire non publiéFrance Travail n’a pas assez d’offres avec salaire pour ce métier
En bref : France Travail ne publie pas de salaire pour ce métier. On compte 940 offres d’emploi en France sur 12 mois, et la difficulté de recrutement est élevée.
Ce que fait un boulanger pâtissier industriel
Le Boulanger pâtissier industriel crée des produits boulangers à grande échelle selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Réalise la fabrication des différents produits
- Surveille la fermentation et la cuisson des pâtes
- Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis
- Optimise la production en fonction des commandes et des prévisions de vente
- Maintient la propreté des équipements et du lieu de travail
Ce que le métier rapporte
France Travail ne publie pas de fourchette de salaire pour ce métier, faute d’un nombre suffisant d’offres qui l’indiquent. Les conventions collectives du secteur et les annonces locales restent le meilleur repère.
Ce que le métier apporte
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 940 offres d’emploi en 12 mois, pour 40 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier.
Côté employeurs, recruter est difficile : 4 sur 5 sur l’échelle de France Travail (élevée).
Comment devenir boulanger pâtissier industriel
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac pro en boulangerie. La Mention Complémentaire en Boulangerie Spécialisée peut être demandée.
Conditions de travail
Les compétences demandées
- Pétrir des pâtes à pain et à pâtisserie
- Confectionner des viennoiseries
- Confectionner des pâtisseries
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Surveiller la fermentation des produits de boulangerie
- Ajuster les paramètres des machines en fonction des besoins
- Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantes
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Comparé aux métiers proches
| Métier | Salaire proposé (brut) | Offres en 12 mois |
|---|---|---|
| Conducteur de machines en industrie alimentaire | SMIC à 2 083 € | 15 070 |
| Opérateur de transformation des viandes | SMIC à 1 987 € | 6 010 |
| Agent de production en industrie alimentaire | SMIC à 1 900 € | 44 230 |
| Ouvrier d'abattoir | SMIC à 1 897 € | 3 590 |
Autres intitulés du même métier : Pétrisseur, Opérateur de boulangerie, Ouvrier de boulangerie industrielle, Boulanger industriel.
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Questions fréquentes
Le métier de boulanger pâtissier industriel recrute-t-il ?
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 940 offres d’emploi en 12 mois, pour 40 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier. Côté employeurs, recruter est difficile : 4 sur 5 sur l’échelle de France Travail (élevée).
Comment devenir boulanger pâtissier industriel ?
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac pro en boulangerie. La Mention Complémentaire en Boulangerie Spécialisée peut être demandée.
Sources
- Fiche H2108 « Boulanger pâtissier industriel / Boulangère pâtissière industrielle », Métierscope, France Travail : missions, accès, conditions de travail, salaires, offres et difficulté de recrutement.
- Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab.
- SMIC au 1er juin 2026 : 1 867 € brut par mois pour un temps plein. Le net est une estimation pour un salarié du privé (environ 79 % du brut).