Combien gagne un directeur d'établissement en hôtellerie-restauration ?
Salaire proposé dans les offres, ce que fait le métier, s’il recrute et comment y entrer.
Du SMIC à 3 083 €brut par mois
Soit environ 1 470 € à 2 440 € net
En bref : les offres d’emploi de directeur d'établissement en hôtellerie-restauration proposent du SMIC à 3 083 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 2 440 € net. On compte 11 960 offres d’emploi en France sur 12 mois, et la difficulté de recrutement est moyenne.
Ce que fait un directeur d'établissement en hôtellerie-restauration
Le directeur d'établissement en hôtellerie-restauration assure la gestion quotidienne de son établissement et la relation client dans une perspective de développement qualitatif, commercial et financier.
- Dirige et coordonne les activités de l'hôtel ou du restaurant pour garantir un service de qualité
- Supervise la gestion financière et administrative de l'établissement, incluant la budgétisation et la comptabilité
- Optimise les opérations pour améliorer l'efficacité et maximiser les profits
- Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur
- Développe des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement et attirer une clientèle variée
- Gère et forme le personnel pour maintenir un haut niveau de service client
Ce que le métier rapporte
La fourchette ci-dessus couvre 80 % des offres d’emploi déposées à France Travail en France (2e trimestre 2026). Elle donne le salaire proposé à l’embauche, pas le salaire moyen de toute une carrière.
Le haut de la fourchette atteint 3 083 € brut, soit environ 1,7 fois le SMIC.
Ce haut de fourchette est supérieur à celui de 70 % des métiers de notre répertoire.
Ce que le métier apporte
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 11 960 offres d’emploi en 12 mois, pour 2 570 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier.
La difficulté de recrutement est moyenne, 3 sur 5 selon France Travail.
Comment devenir directeur d'établissement en hôtellerie-restauration
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Conditions de travail
Les compétences demandées
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Développer des partenariats avec des entreprises ou institutions locales
- Elaborer une stratégie de développement d'activité
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Etablir des relations durables avec les fournisseurs
- Réaliser un suivi financier
Comparé aux métiers proches
| Métier | Salaire proposé (brut) | Offres en 12 mois |
|---|---|---|
| Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration | SMIC à 3 083 € | 11 960 |
| Directeur d'hôtel | SMIC à 3 758 € | 1 660 |
| Directeur de restaurant | 1 885 € à 3 552 € | 51 160 |
| Directeur de la restauration | 1 880 € à 3 431 € | 2 280 |
| Directeur d'hôtellerie de plein air | 2 113 € à 3 333 € | 950 |
| Directeur d'exploitation de site de divertissement | SMIC à 3 167 € | 430 |
| Directeur de structure d'hébergement touristique | 1 889 € à 2 917 € | 440 |
| Responsable d'établissement de restauration collective | 1 900 € à 2 750 € | 5 260 |
| Adjoint de la direction en hôtellerie-restauration | SMIC à 2 550 € | 6 470 |
Autres intitulés du même métier : Responsable d'hébergement hôtelier, Responsable d'hôtel-restaurant, Directeur en hôtellerie-restauration, Directeur d'hôtel-restaurant, Hôtelier-restaurateur.
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Questions fréquentes
Combien gagne un directeur d'établissement en hôtellerie-restauration ?
Les offres d’emploi déposées à France Travail proposent du SMIC à 3 083 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 2 440 € net. Cette fourchette couvre 80 % des offres en France.
Le métier de directeur d'établissement en hôtellerie-restauration recrute-t-il ?
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 11 960 offres d’emploi en 12 mois, pour 2 570 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier. La difficulté de recrutement est moyenne, 3 sur 5 selon France Travail.
Comment devenir directeur d'établissement en hôtellerie-restauration ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Sources
- Fiche G1402 « Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration », Métierscope, France Travail : missions, accès, conditions de travail, salaires, offres et difficulté de recrutement.
- Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab.
- SMIC au 1er juin 2026 : 1 867 € brut par mois pour un temps plein. Le net est une estimation pour un salarié du privé (environ 79 % du brut).