Combien gagne un econome en hôtellerie-restauration ?
Salaire proposé dans les offres, ce que fait le métier, s’il recrute et comment y entrer.
Du SMIC à 2 365 €brut par mois
Soit environ 1 470 € à 1 870 € net
En bref : les offres d’emploi d’econome en hôtellerie-restauration proposent du SMIC à 2 365 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 1 870 € net. On compte 340 offres d’emploi en France sur 12 mois, et la difficulté de recrutement est moyenne.
Ce que fait un econome en hôtellerie-restauration
L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services.
- Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration
- Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions
- Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons
- Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité
- Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins
- Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement
Ce que le métier rapporte
La fourchette ci-dessus couvre 80 % des offres d’emploi déposées à France Travail en France (2e trimestre 2026). Elle donne le salaire proposé à l’embauche, pas le salaire moyen de toute une carrière.
Le haut de la fourchette dépasse le SMIC d’environ 27 %.
Ce que le métier apporte
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 340 offres d’emploi en 12 mois, pour 200 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier.
La difficulté de recrutement est moyenne, 3 sur 5 selon France Travail.
Comment devenir econome en hôtellerie-restauration
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience. Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.
Conditions de travail
Les compétences demandées
- Mettre en place une politique de gestion des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Définir des conditions de stockage
- Réaliser l'achat des produits nécessaires à la conception des menus
- Identifier les besoins en équipements et en matériels
- Analyser une variation des stocks
- Participer à un inventaire
- Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
Comparé aux métiers proches
| Métier | Salaire proposé (brut) | Offres en 12 mois |
|---|---|---|
| Econome en hôtellerie-restauration | SMIC à 2 365 € | 340 |
| Directeur d'hôtel | SMIC à 3 758 € | 1 660 |
| Directeur de restaurant | 1 885 € à 3 552 € | 51 160 |
| Directeur de la restauration | 1 880 € à 3 431 € | 2 280 |
| Directeur d'hôtellerie de plein air | 2 113 € à 3 333 € | 950 |
| Directeur d'exploitation de site de divertissement | SMIC à 3 167 € | 430 |
| Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration | SMIC à 3 083 € | 11 960 |
| Directeur de structure d'hébergement touristique | 1 889 € à 2 917 € | 440 |
| Responsable d'établissement de restauration collective | 1 900 € à 2 750 € | 5 260 |
Autres intitulés du même métier : Intendant de restaurant de collectivité.
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Questions fréquentes
Combien gagne un econome en hôtellerie-restauration ?
Les offres d’emploi déposées à France Travail proposent du SMIC à 2 365 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 1 870 € net. Cette fourchette couvre 80 % des offres en France.
Le métier d’econome en hôtellerie-restauration recrute-t-il ?
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 340 offres d’emploi en 12 mois, pour 200 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier. La difficulté de recrutement est moyenne, 3 sur 5 selon France Travail.
Comment devenir econome en hôtellerie-restauration ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience. Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.
Sources
- Fiche G1407 « Econome en hôtellerie-restauration », Métierscope, France Travail : missions, accès, conditions de travail, salaires, offres et difficulté de recrutement.
- Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab.
- SMIC au 1er juin 2026 : 1 867 € brut par mois pour un temps plein. Le net est une estimation pour un salarié du privé (environ 79 % du brut).