Devenir fromager industriel
Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires.
Fait pour vous si vous aimez…
Le test des 3 envies →Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines
C’est le cœur du métier.
Organiser, classer, suivre des règles précises
C’est aussi une part importante du métier.
Ce que vous ferez
- Surveille la réception et la préparation du lait
- Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage)
- Gère les différentes étapes de l'affinage en fonction des types de fromage produits
- Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement
- Assure le nettoyage, l'entretien et la maintenance des équipements de production
Les compétences du métier
- Préparer du matériel en prévision d'un travail
- Sélectionner les matières premières à mobiliser
- Approvisionner une machine en matière première ou en produit
- Régler les paramètres des machines de production
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
- Réaliser le moulage d'un fromage
- Vérifier la température et hygrométrie des caves ou haloirs
Pour y accéder
La formation qu’il faut
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.
Ce qu’il faut savoir
Vos prochaines étapes
Questions fréquentes
Que fait un fromager industriel ?
Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires. Surveille la réception et la préparation du lait Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage) Gère les différentes étapes de l'affinage en fonction des types de fromage produits
Comment devenir fromager industriel ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.
Où trouver une formation ?
Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.
Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche H2104 · Fromager industriel / Fromagère industrielle. La fiche sur France Travail