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Industrie

Devenir opérateur de transformation des viandes

Réalise les différentes opérations de transformation des viandes (bovine, ovine, porcine).

Accessible sans diplômeNiveau : CAP à BEP
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Fait pour vous si vous aimez…

Le test des 3 envies →

Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines

C’est le cœur du métier.

Ce que vous ferez

  1. Désosse et découpe les viandes jusqu'à la préparation et au conditionnement en pièces et morceaux.
  2. Contrôle sa production en suivant les consignes et les règles QHSE.

Les compétences du métier

  • Préparer du matériel en prévision d'un travail
  • Affûter un outil, un équipement
  • Abattre et nettoyer des animaux
  • Dépouiller un animal
  • Réaliser le calibrage d'une carcasse
  • Vider et nettoyer des bêtes
  • Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface
  • Découper, désosser, parer de la viande

Pour y accéder

La formation qu’il faut

Cet emploi est accessible sans diplôme ou expérience professionnelle. Dans certains cas, il peut être demandé une certification de niveau CAP ou BEP en boucherie ou dans le domaine de la production agroalimentaire. L'acquisition en cours d'expérience d'un CQP en transformation des viandes peut permettre à un salarié en poste de développer et valoriser ses compétences.

Ce qu’il faut savoir

Chaîne du froidClassification de carcassesProcédés de découpageModalités de stockage de produits alimentairesModalités de conservation des produits alimentairesNormes qualité

Vos prochaines étapes

1Vérifier que c’est pour vousDes tests courts sur ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas.2Trouver un centre près de chez vousLes vrais centres, avec les avis de leurs anciens stagiaires.3Aller à une réunion d’informationLes prochaines portes ouvertes formation près de chez vous.4Préparer votre entréeTests d’entrée corrigés, entretien, dossier, financement.

Questions fréquentes

Que fait un opérateur de transformation des viandes ?

Réalise les différentes opérations de transformation des viandes (bovine, ovine, porcine). Désosse et découpe les viandes jusqu'à la préparation et au conditionnement en pièces et morceaux. Contrôle sa production en suivant les consignes et les règles QHSE.

Comment devenir opérateur de transformation des viandes ?

Cet emploi est accessible sans diplôme ou expérience professionnelle. Dans certains cas, il peut être demandé une certification de niveau CAP ou BEP en boucherie ou dans le domaine de la production agroalimentaire. L'acquisition en cours d'expérience d'un CQP en transformation des viandes peut permettre à un salarié en poste de développer et valoriser ses compétences.

Où trouver une formation ?

Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.

Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche H2103 · Opérateur / Opératrice de transformation des viandes. La fiche sur France Travail