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Commerce, vente, grande distribution

Devenir boucher

Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité.

Niveau : CAP
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Fait pour vous si vous aimez…

Le test des 3 envies →

Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines

C’est le cœur du métier.

Ce que vous ferez

  1. Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs
  2. Découpe, désosse et prépare les pièces de viande
  3. Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
  4. Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation
  5. Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères
  6. Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce

Les compétences du métier

  • Identifier les types et morceaux de viande
  • Découper, désosser, parer de la viande
  • Vider et nettoyer des bêtes
  • Préparer des produits bouchers selon les commandes
  • Réaliser la salaison d'une viande
  • Réaliser le fumage d'une viande
  • Accueillir, informer et orienter les clients
  • Conseiller les clients sur les choix de viandes

Pour y accéder

La formation qu’il faut

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.

Ce qu’il faut savoir

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireChaîne du froidNormes sanitairesModalités de stockage de produits alimentairesTechniques de gestion des déchets en boucherieRéglementations d'importation de viande

Vos prochaines étapes

1Vérifier que c’est pour vousDes tests courts sur ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas.2Trouver un centre près de chez vousLes vrais centres, avec les avis de leurs anciens stagiaires.3Aller à une réunion d’informationLes prochaines portes ouvertes formation près de chez vous.4Préparer votre entréeTests d’entrée corrigés, entretien, dossier, financement.

Questions fréquentes

Que fait un boucher ?

Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité. Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs Découpe, désosse et prépare les pièces de viande Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires

Comment devenir boucher ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.

Où trouver une formation ?

Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.

Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche D1101 · Boucher / Bouchère. La fiche sur France Travail