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Commerce, vente, grande distribution

Devenir chef boucher

Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur.

Niveau : CAP
?Ce métier est-il fait pour vous ?Faites votre profil en 1 minute pour le savoir, et pour classer tous les métiers selon vos goûts.Mon profil

Fait pour vous si vous aimez…

Le test des 3 envies →

Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines

C’est le cœur du métier.

Organiser, classer, suivre des règles précises

C’est aussi une part importante du métier.

Ce que vous ferez

  1. Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes
  2. Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité
  3. Gère les stocks et passe les commandes de viande auprès des fournisseurs
  4. Conseille les clients sur le choix des produits et les techniques de cuisson
  5. Réalise des découpes précises et des préparations spécifiques à la demande des clients
  6. Peut effectuer des tâches administratives et de gestion liées à la conduite du commerce

Les compétences du métier

  • Sélectionner une bête auprès d'un producteur
  • Découper, désosser, parer de la viande
  • Vider et nettoyer des bêtes
  • Superviser une équipe de bouchers
  • Conditionner des produits
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Gérer les commandes et l'inventaire de viandes

Pour y accéder

La formation qu’il faut

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.

Ce qu’il faut savoir

Caractéristiques des carcasses de viandeTypes de produits de charcuterieTypes de produits de rôtisserieTypes de produits tripiersTypes de spécialités bouchèresTypes de viande

Vos prochaines étapes

1Vérifier que c’est pour vousDes tests courts sur ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas.2Trouver un centre près de chez vousLes vrais centres, avec les avis de leurs anciens stagiaires.3Aller à une réunion d’informationLes prochaines portes ouvertes formation près de chez vous.4Préparer votre entréeTests d’entrée corrigés, entretien, dossier, financement.

Questions fréquentes

Que fait un chef boucher ?

Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur. Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité Gère les stocks et passe les commandes de viande auprès des fournisseurs

Comment devenir chef boucher ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.

Où trouver une formation ?

Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.

Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche D1109 · Chef boucher / Cheffe bouchère. La fiche sur France Travail