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Commerce, vente, grande distribution

Devenir charcutier-traiteur

Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires.

Niveau : CAP
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Fait pour vous si vous aimez…

Le test des 3 envies →

Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines

C’est le cœur du métier.

Ce que vous ferez

  1. Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés
  2. Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières
  3. Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  4. Conseille les clients sur les produits et leur préparation
  5. Peut organiser des réceptions et élaborer des menus sur mesure
  6. Développe des recettes innovantes pour diversifier l'offre

Les compétences du métier

  • Découper, désosser, parer de la viande
  • Manipuler des équipements de cuisine
  • Réaliser la salaison d'une viande
  • Réaliser le fumage d'une viande
  • Réaliser une garniture alimentaire
  • Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
  • Réaliser des préparations culinaires simples
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel

Pour y accéder

La formation qu’il faut

Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur. Un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur peut également être un atout.

Ce qu’il faut savoir

Sécurité alimentaire et HACCPChaîne du froidConnaissance des normes d'étiquetageMise en conserveModes de cuisson des alimentsProcédures de cuisson sous vide

Vos prochaines étapes

1Vérifier que c’est pour vousDes tests courts sur ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas.2Trouver un centre près de chez vousLes vrais centres, avec les avis de leurs anciens stagiaires.3Aller à une réunion d’informationLes prochaines portes ouvertes formation près de chez vous.4Préparer votre entréeTests d’entrée corrigés, entretien, dossier, financement.

Questions fréquentes

Que fait un charcutier-traiteur ?

Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires. Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Comment devenir charcutier-traiteur ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur. Un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur peut également être un atout.

Où trouver une formation ?

Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.

Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche D1103 · Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse. La fiche sur France Travail