Devenir chef charcutier-traiteur
Le chef charcutier-traiteur prépare des produits charcutiers et traiteurs avec maîtrise et créativité.
Fait pour vous si vous aimez…
Le test des 3 envies →Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines
C’est le cœur du métier.
Convaincre, vendre, prendre des initiatives
C’est aussi une part importante du métier.
Ce que vous ferez
- Supervise la préparation et la production de charcuterie et de plats traiteurs selon les normes d'hygiène et de sécurité
- Gère les commandes et les stocks de matières premières pour garantir la fraîcheur des produits
- Développe des menus et des recettes innovantes pour satisfaire une clientèle variée
- Contrôle la qualité des produits finis et ajuste les processus de production si nécessaire
- Peut participer à des événements culinaires ou des concours professionnels pour promouvoir son savoir-faire
Les compétences du métier
- Elaborer des recettes
- Préparer des plats culinaires
- Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie
- Découper, désosser, parer de la viande
- Préparer et transformer la viande pour fabriquer des produits variés (pâtés, terrines, saucissons, jambons, boudins)
- Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)
- Réaliser des préparations culinaires simples
- Organiser et contrôler un approvisionnement
Pour y accéder
La formation qu’il faut
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en charcuterie, traiteur, alimentation.
Ce qu’il faut savoir
Vos prochaines étapes
Questions fréquentes
Que fait un chef charcutier-traiteur ?
Le chef charcutier-traiteur prépare des produits charcutiers et traiteurs avec maîtrise et créativité. Supervise la préparation et la production de charcuterie et de plats traiteurs selon les normes d'hygiène et de sécurité Gère les commandes et les stocks de matières premières pour garantir la fraîcheur des produits Développe des menus et des recettes innovantes pour satisfaire une clientèle variée
Comment devenir chef charcutier-traiteur ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en charcuterie, traiteur, alimentation.
Où trouver une formation ?
Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.
Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche D1112 · Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse. La fiche sur France Travail