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Commerce, vente, grande distribution

Devenir chef pâtissier

Le chef pâtissier crée des desserts et pâtisseries en suivant les recettes et traditions.

Niveau : CAP
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Fait pour vous si vous aimez…

Le test des 3 envies →

Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines

C’est le cœur du métier.

Convaincre, vendre, prendre des initiatives

C’est aussi une part importante du métier.

Ce que vous ferez

  1. Supervise et coordonne l'équipe de pâtisserie
  2. Gère les stocks de matières premières et passe les commandes nécessaires
  3. Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  4. Développe de nouvelles recettes et participe à l'élaboration des menus
  5. Peut réaliser des démonstrations et participer à des concours professionnels

Les compétences du métier

  • Elaborer des recettes
  • Confectionner des pâtisseries
  • Doser des ingrédients culinaires
  • Préparer une pâte de pâtisserie
  • Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
  • Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini
  • Régler les paramètres des machines de cuisson
  • Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)

Pour y accéder

La formation qu’il faut

Cet emploi est accessible avec un diplôme dans le domaine de la pâtisserie, allant du CAP au Brevet Professionnel. Une Mention Complémentaire est également un plus.

Ce qu’il faut savoir

Caractéristiques des farines levure, additifsCaractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)Utilisation de machines de conditionnementUtilisation de pétrin mécaniqueUtilisation de trempeuse (chocolat)Utilisation de moules à pâtisserie

Vos prochaines étapes

1Vérifier que c’est pour vousDes tests courts sur ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas.2Trouver un centre près de chez vousLes vrais centres, avec les avis de leurs anciens stagiaires.3Aller à une réunion d’informationLes prochaines portes ouvertes formation près de chez vous.4Préparer votre entréeTests d’entrée corrigés, entretien, dossier, financement.

Questions fréquentes

Que fait un chef pâtissier ?

Le chef pâtissier crée des desserts et pâtisseries en suivant les recettes et traditions. Supervise et coordonne l'équipe de pâtisserie Gère les stocks de matières premières et passe les commandes nécessaires Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Comment devenir chef pâtissier ?

Cet emploi est accessible avec un diplôme dans le domaine de la pâtisserie, allant du CAP au Brevet Professionnel. Une Mention Complémentaire est également un plus.

Où trouver une formation ?

Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.

Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche D1117 · Chef pâtissier / Cheffe pâtissière. La fiche sur France Travail