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Hôtellerie, restauration, tourisme, loisirs

Devenir chef sommelier

Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique.

Niveau : CAP
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Fait pour vous si vous aimez…

Le test des 3 envies →

Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines

C’est le cœur du métier.

Ce que vous ferez

  1. Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement
  2. Conseille les clients sur les accords mets et vins
  3. Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles
  4. Forme le personnel à la connaissance des vins
  5. Organise des dégustations et des événements autour du vin
  6. Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine

Les compétences du métier

  • Adapter les offres aux tendances du marché
  • Définir la tarification des produits ou des services
  • Développer et fidéliser la relation client
  • Organiser des événements de dégustation de vins
  • Intégrer des vins biologiques dans l'offre
  • Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
  • Réaliser une veille de marché, une veille concurrentielle
  • Promouvoir les vins locaux auprès des clients

Pour y accéder

La formation qu’il faut

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2, selon expérience.

Ce qu’il faut savoir

Vins et accords mets-vinsAccords vins et fromagesVins biologiquesVins sans sulfitesOenologieSpécificités de stockage des vins

Vos prochaines étapes

1Vérifier que c’est pour vousDes tests courts sur ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas.2Trouver un centre près de chez vousLes vrais centres, avec les avis de leurs anciens stagiaires.3Aller à une réunion d’informationLes prochaines portes ouvertes formation près de chez vous.4Préparer votre entréeTests d’entrée corrigés, entretien, dossier, financement.

Questions fréquentes

Que fait un chef sommelier ?

Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique. Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement Conseille les clients sur les accords mets et vins Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles

Comment devenir chef sommelier ?

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2, selon expérience.

Où trouver une formation ?

Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.

Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche G1806 · Chef sommelier / Cheffe sommelière. La fiche sur France Travail