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Commerce, vente, grande distribution

Devenir poissonnier

Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients.

Niveau : CAP
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Fait pour vous si vous aimez…

Le test des 3 envies →

Travailler de vos mains, avec des outils ou des machines

C’est le cœur du métier.

Ce que vous ferez

  1. Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux
  2. Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante
  3. Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation
  4. Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits
  5. Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients
  6. Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes

Les compétences du métier

  • Ouvrir des coquillages et crustacés
  • Préparer le poisson pour la conservation
  • Nettoyer les poissons et les crustacés
  • Trier les poissons et effectuer leur préparation
  • Découper les poissons selon les demandes spécifiques
  • Préparer et dresser des plateaux de fruits de mer
  • Développer et fidéliser la relation client
  • Analyser les tendances de consommation des clients

Pour y accéder

La formation qu’il faut

Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.

Ce qu’il faut savoir

Techniques de pelage de poissonsPréparation de produits marins pour la venteConnaissance des tendances du marché des produits de la merConnaissance des nouvelles espèces marinesRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireChaîne du froid

Vos prochaines étapes

1Vérifier que c’est pour vousDes tests courts sur ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas.2Trouver un centre près de chez vousLes vrais centres, avec les avis de leurs anciens stagiaires.3Aller à une réunion d’informationLes prochaines portes ouvertes formation près de chez vous.4Préparer votre entréeTests d’entrée corrigés, entretien, dossier, financement.

Questions fréquentes

Que fait un poissonnier ?

Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients. Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation

Comment devenir poissonnier ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.

Où trouver une formation ?

Tapez votre commune dans la recherche de cette page : vous verrez les centres de formation les plus proches, avec les avis de leurs anciens stagiaires. Pensez aussi aux portes ouvertes et aux réunions d’information.

Source : répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab. Fiche D1105 · Poissonnier / Poissonnière. La fiche sur France Travail