Combien gagne un boucher ?
Salaire proposé dans les offres, ce que fait le métier, s’il recrute et comment y entrer.
Du SMIC à 2 333 €brut par mois
Soit environ 1 470 € à 1 840 € net
En bref : les offres d’emploi de boucher proposent du SMIC à 2 333 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 1 840 € net. On compte 33 120 offres d’emploi en France sur 12 mois, et la difficulté de recrutement est très élevée.
Ce que fait un boucher
Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité.
- Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs
- Découpe, désosse et prépare les pièces de viande
- Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation
- Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères
- Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce
Ce que le métier rapporte
La fourchette ci-dessus couvre 80 % des offres d’emploi déposées à France Travail en France (2e trimestre 2026). Elle donne le salaire proposé à l’embauche, pas le salaire moyen de toute une carrière.
Le haut de la fourchette dépasse le SMIC d’environ 25 %.
Ce que le métier apporte
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 33 120 offres d’emploi en 12 mois, pour 13 130 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier.
Côté employeurs, recruter est difficile : 5 sur 5 sur l’échelle de France Travail (très élevée).
Comment devenir boucher
Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.
Conditions de travail
Les compétences demandées
- Identifier les types et morceaux de viande
- Découper, désosser, parer de la viande
- Vider et nettoyer des bêtes
- Préparer des produits bouchers selon les commandes
- Réaliser la salaison d'une viande
- Réaliser le fumage d'une viande
- Accueillir, informer et orienter les clients
- Conseiller les clients sur les choix de viandes
Comparé aux métiers proches
| Métier | Salaire proposé (brut) | Offres en 12 mois |
|---|---|---|
| Boucher | SMIC à 2 333 € | 33 120 |
| Commercial itinérant en entreprise de commerce de gros | SMIC à 22 000 € | 4 990 |
| Chef pâtissier | 1 905 € à 2 933 € | 1 360 |
| Chef boucher | SMIC à 2 833 € | 1 220 |
| Chef boulanger | SMIC à 2 800 € | 1 080 |
| Pâtissier | SMIC à 2 453 € | 20 120 |
| Poissonnier | SMIC à 2 453 € | 8 990 |
| Boulanger | SMIC à 2 366 € | 41 360 |
| Charcutier-traiteur | SMIC à 2 354 € | 6 210 |
Autres intitulés du même métier : Second boucher, Boucher chevalin, Boucher-tripier, Ouvrier boucher, Aide-boucher, Boucher désosseur, Boucher hippophagique.
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Questions fréquentes
Combien gagne un boucher ?
Les offres d’emploi déposées à France Travail proposent du SMIC à 2 333 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 1 840 € net. Cette fourchette couvre 80 % des offres en France.
Le métier de boucher recrute-t-il ?
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 33 120 offres d’emploi en 12 mois, pour 13 130 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier. Côté employeurs, recruter est difficile : 5 sur 5 sur l’échelle de France Travail (très élevée).
Comment devenir boucher ?
Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.
Sources
- Fiche D1101 « Boucher / Bouchère », Métierscope, France Travail : missions, accès, conditions de travail, salaires, offres et difficulté de recrutement.
- Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab.
- SMIC au 1er juin 2026 : 1 867 € brut par mois pour un temps plein. Le net est une estimation pour un salarié du privé (environ 79 % du brut).