Combien gagne un chef boucher ?
Salaire proposé dans les offres, ce que fait le métier, s’il recrute et comment y entrer.
Du SMIC à 2 833 €brut par mois
Soit environ 1 470 € à 2 240 € net
En bref : les offres d’emploi de chef boucher proposent du SMIC à 2 833 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 2 240 € net. On compte 1 220 offres d’emploi en France sur 12 mois, et la difficulté de recrutement est très élevée.
Ce que fait un chef boucher
Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur.
- Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes
- Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Gère les stocks et passe les commandes de viande auprès des fournisseurs
- Conseille les clients sur le choix des produits et les techniques de cuisson
- Réalise des découpes précises et des préparations spécifiques à la demande des clients
- Peut effectuer des tâches administratives et de gestion liées à la conduite du commerce
Ce que le métier rapporte
La fourchette ci-dessus couvre 80 % des offres d’emploi déposées à France Travail en France (2e trimestre 2026). Elle donne le salaire proposé à l’embauche, pas le salaire moyen de toute une carrière.
Le haut de la fourchette atteint 2 833 € brut, soit environ 1,5 fois le SMIC.
Ce haut de fourchette est supérieur à celui de 62 % des métiers de notre répertoire.
Ce que le métier apporte
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 1 220 offres d’emploi en 12 mois, pour 370 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier.
Côté employeurs, recruter est difficile : 5 sur 5 sur l’échelle de France Travail (très élevée).
Comment devenir chef boucher
Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.
Conditions de travail
Les compétences demandées
- Sélectionner une bête auprès d'un producteur
- Découper, désosser, parer de la viande
- Vider et nettoyer des bêtes
- Superviser une équipe de bouchers
- Conditionner des produits
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
Comparé aux métiers proches
| Métier | Salaire proposé (brut) | Offres en 12 mois |
|---|---|---|
| Chef boucher | SMIC à 2 833 € | 1 220 |
| Commercial itinérant en entreprise de commerce de gros | SMIC à 22 000 € | 4 990 |
| Chef pâtissier | 1 905 € à 2 933 € | 1 360 |
| Chef boulanger | SMIC à 2 800 € | 1 080 |
| Pâtissier | SMIC à 2 453 € | 20 120 |
| Poissonnier | SMIC à 2 453 € | 8 990 |
| Boulanger | SMIC à 2 366 € | 41 360 |
| Charcutier-traiteur | SMIC à 2 354 € | 6 210 |
| Boucher | SMIC à 2 333 € | 33 120 |
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Questions fréquentes
Combien gagne un chef boucher ?
Les offres d’emploi déposées à France Travail proposent du SMIC à 2 833 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 2 240 € net. Cette fourchette couvre 80 % des offres en France.
Le métier de chef boucher recrute-t-il ?
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 1 220 offres d’emploi en 12 mois, pour 370 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier. Côté employeurs, recruter est difficile : 5 sur 5 sur l’échelle de France Travail (très élevée).
Comment devenir chef boucher ?
Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.
Sources
- Fiche D1109 « Chef boucher / Cheffe bouchère », Métierscope, France Travail : missions, accès, conditions de travail, salaires, offres et difficulté de recrutement.
- Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab.
- SMIC au 1er juin 2026 : 1 867 € brut par mois pour un temps plein. Le net est une estimation pour un salarié du privé (environ 79 % du brut).