Combien gagne un boulanger ?
Salaire proposé dans les offres, ce que fait le métier, s’il recrute et comment y entrer.
Du SMIC à 2 366 €brut par mois
Soit environ 1 470 € à 1 870 € net
En bref : les offres d’emploi de boulanger proposent du SMIC à 2 366 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 1 870 € net. On compte 41 360 offres d’emploi en France sur 12 mois, et la difficulté de recrutement est moyenne.
Ce que fait un boulanger
Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles.
- Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre
- Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires
- Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité
- Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie
- Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)
Ce que le métier rapporte
La fourchette ci-dessus couvre 80 % des offres d’emploi déposées à France Travail en France (2e trimestre 2026). Elle donne le salaire proposé à l’embauche, pas le salaire moyen de toute une carrière.
Le haut de la fourchette dépasse le SMIC d’environ 27 %.
Ce que le métier apporte
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 41 360 offres d’emploi en 12 mois, pour 24 810 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier.
La difficulté de recrutement est moyenne, 3 sur 5 selon France Travail.
Comment devenir boulanger
Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.
Conditions de travail
Les compétences demandées
- Développer et fidéliser la relation client
- Organiser, aménager un espace de vente
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Développer l'image et la notoriété de la structure
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
- Régler les paramètres des machines de cuisson
Comparé aux métiers proches
| Métier | Salaire proposé (brut) | Offres en 12 mois |
|---|---|---|
| Boulanger | SMIC à 2 366 € | 41 360 |
| Commercial itinérant en entreprise de commerce de gros | SMIC à 22 000 € | 4 990 |
| Chef pâtissier | 1 905 € à 2 933 € | 1 360 |
| Chef boucher | SMIC à 2 833 € | 1 220 |
| Chef boulanger | SMIC à 2 800 € | 1 080 |
| Pâtissier | SMIC à 2 453 € | 20 120 |
| Poissonnier | SMIC à 2 453 € | 8 990 |
| Charcutier-traiteur | SMIC à 2 354 € | 6 210 |
| Boucher | SMIC à 2 333 € | 33 120 |
Autres intitulés du même métier : Boulanger-viennoisier, Boulanger-pâtissier, Ouvrier boulanger, Aide-boulanger, Boulanger-pâtissier-traiteur, Boulanger-traiteur.
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Questions fréquentes
Combien gagne un boulanger ?
Les offres d’emploi déposées à France Travail proposent du SMIC à 2 366 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 1 870 € net. Cette fourchette couvre 80 % des offres en France.
Le métier de boulanger recrute-t-il ?
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 41 360 offres d’emploi en 12 mois, pour 24 810 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier. La difficulté de recrutement est moyenne, 3 sur 5 selon France Travail.
Comment devenir boulanger ?
Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.
Sources
- Fiche D1102 « Boulanger / Boulangère », Métierscope, France Travail : missions, accès, conditions de travail, salaires, offres et difficulté de recrutement.
- Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab.
- SMIC au 1er juin 2026 : 1 867 € brut par mois pour un temps plein. Le net est une estimation pour un salarié du privé (environ 79 % du brut).