Combien gagne un chef charcutier-traiteur ?
Salaire proposé dans les offres, ce que fait le métier, s’il recrute et comment y entrer.
Salaire non publiéFrance Travail n’a pas assez d’offres avec salaire pour ce métier
En bref : France Travail ne publie pas de salaire pour ce métier. On compte 490 offres d’emploi en France sur 12 mois, et la difficulté de recrutement est élevée.
Ce que fait un chef charcutier-traiteur
Le chef charcutier-traiteur prépare des produits charcutiers et traiteurs avec maîtrise et créativité.
- Supervise la préparation et la production de charcuterie et de plats traiteurs selon les normes d'hygiène et de sécurité
- Gère les commandes et les stocks de matières premières pour garantir la fraîcheur des produits
- Développe des menus et des recettes innovantes pour satisfaire une clientèle variée
- Contrôle la qualité des produits finis et ajuste les processus de production si nécessaire
- Peut participer à des événements culinaires ou des concours professionnels pour promouvoir son savoir-faire
Ce que le métier rapporte
France Travail ne publie pas de fourchette de salaire pour ce métier, faute d’un nombre suffisant d’offres qui l’indiquent. Les conventions collectives du secteur et les annonces locales restent le meilleur repère.
Ce que le métier apporte
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 490 offres d’emploi en 12 mois, pour 70 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier.
Côté employeurs, recruter est difficile : 4 sur 5 sur l’échelle de France Travail (élevée).
Comment devenir chef charcutier-traiteur
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en charcuterie, traiteur, alimentation.
Conditions de travail
Les compétences demandées
- Elaborer des recettes
- Préparer des plats culinaires
- Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie
- Découper, désosser, parer de la viande
- Préparer et transformer la viande pour fabriquer des produits variés (pâtés, terrines, saucissons, jambons, boudins)
- Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)
- Réaliser des préparations culinaires simples
- Organiser et contrôler un approvisionnement
Comparé aux métiers proches
| Métier | Salaire proposé (brut) | Offres en 12 mois |
|---|---|---|
| Commercial itinérant en entreprise de commerce de gros | SMIC à 22 000 € | 4 990 |
| Chef pâtissier | 1 905 € à 2 933 € | 1 360 |
| Chef boucher | SMIC à 2 833 € | 1 220 |
| Chef boulanger | SMIC à 2 800 € | 1 080 |
| Pâtissier | SMIC à 2 453 € | 20 120 |
| Poissonnier | SMIC à 2 453 € | 8 990 |
| Boulanger | SMIC à 2 366 € | 41 360 |
| Charcutier-traiteur | SMIC à 2 354 € | 6 210 |
Autres intitulés du même métier : Chef de fabrication en charcuterie.
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Questions fréquentes
Le métier de chef charcutier-traiteur recrute-t-il ?
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 490 offres d’emploi en 12 mois, pour 70 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier. Côté employeurs, recruter est difficile : 4 sur 5 sur l’échelle de France Travail (élevée).
Comment devenir chef charcutier-traiteur ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en charcuterie, traiteur, alimentation.
Sources
- Fiche D1112 « Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse », Métierscope, France Travail : missions, accès, conditions de travail, salaires, offres et difficulté de recrutement.
- Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab.
- SMIC au 1er juin 2026 : 1 867 € brut par mois pour un temps plein. Le net est une estimation pour un salarié du privé (environ 79 % du brut).