Combien gagne un gérant de café, bar-brasserie ?
Salaire proposé dans les offres, ce que fait le métier, s’il recrute et comment y entrer.
Du SMIC à 2 578 €brut par mois
Soit environ 1 470 € à 2 040 € net
En bref : les offres d’emploi de gérant de café, bar-brasserie proposent du SMIC à 2 578 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 2 040 € net. On compte 25 870 offres d’emploi en France sur 12 mois, et la difficulté de recrutement est moyenne.
Ce que fait un gérant de café, bar-brasserie
Le Gérant de café, bar-brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son établissement.
- Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires
- Supervise l'équipe, forme le personnel et gère les plannings
- Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients
Ce que le métier rapporte
La fourchette ci-dessus couvre 80 % des offres d’emploi déposées à France Travail en France (2e trimestre 2026). Elle donne le salaire proposé à l’embauche, pas le salaire moyen de toute une carrière.
Le haut de la fourchette atteint 2 578 € brut, soit environ 1,4 fois le SMIC.
Ce que le métier apporte
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 25 870 offres d’emploi en 12 mois, pour 3 220 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier.
La difficulté de recrutement est moyenne, 3 sur 5 selon France Travail.
Comment devenir gérant de café, bar-brasserie
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente. Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.
Conditions de travail
Les compétences demandées
- Accueillir le client et l'installer
- Prendre une commande client
- Assurer une ambiance accueillante et conviviale
- Préparer des plats culinaires
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Comparé aux métiers proches
| Métier | Salaire proposé (brut) | Offres en 12 mois |
|---|---|---|
| Gérant de café, bar-brasserie | SMIC à 2 578 € | 25 870 |
| Chef barman | 1 885 € à 2 876 € | 380 |
| Sommelier | SMIC à 2 700 € | 1 380 |
| Maître d'hôtel | SMIC à 2 605 € | 7 600 |
| Chef de rang | SMIC à 2 300 € | 13 160 |
| Barman | SMIC à 2 186 € | 9 900 |
| Serveur en restauration | SMIC à 2 048 € | 69 650 |
| Barista | SMIC à 1 983 € | 1 410 |
Autres intitulés du même métier : Cafetier, Bistrotier, Responsable de bar, Responsable de bar-brasserie, Exploitant de salon de thé, Directeur de café bar, Exploitant de bar, Exploitant de bar-brasserie.
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Questions fréquentes
Combien gagne un gérant de café, bar-brasserie ?
Les offres d’emploi déposées à France Travail proposent du SMIC à 2 578 € brut par mois, soit environ 1 470 € à 2 040 € net. Cette fourchette couvre 80 % des offres en France.
Le métier de gérant de café, bar-brasserie recrute-t-il ?
Les offres dépassent nettement le nombre de candidats : 25 870 offres d’emploi en 12 mois, pour 3 220 demandeurs d’emploi qui ont cherché ce métier. La difficulté de recrutement est moyenne, 3 sur 5 selon France Travail.
Comment devenir gérant de café, bar-brasserie ?
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente. Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.
Sources
- Fiche G1805 « Gérant / Gérante de café, bar-brasserie », Métierscope, France Travail : missions, accès, conditions de travail, salaires, offres et difficulté de recrutement.
- Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0), France Travail, Licence Ouverte Etalab.
- SMIC au 1er juin 2026 : 1 867 € brut par mois pour un temps plein. Le net est une estimation pour un salarié du privé (environ 79 % du brut).